bière

Des variétés anciennes d’orge pour les micro-brasseries

Publié le 14/06/2019 par Stéphanie Bot
« L’objectif n’est pas de relancer des dizaines de variétés anciennes mais celles qui correspondent aux attentes technologiques des malteurs et des brasseurs », souligne Florent Cornut. Photo : S.Bot/ATC

Au 1er janvier 2019, la France compte 1600 brasseries dont 7 qui ne sont pas des micro-brasseries. Rappelons qu’une micro-brasserie a une production de moins de 200000 hectolitres par an. Il s’agit de brasseries artisanales, de brasseries familiales, et de fermes brasserie. En 1985, il restait moins de 25 brasseries.