Dans un contexte de marché fragile où la production de farine dans l’Hexagone tend à diminuer, la meunerie française, et notamment son organisation professionnelle, cherche à s’adapter.
La mode du sans gluten se développe. 5% des Français se disent hypersensibles. Leurs craintes reposent sur des arguments parfois infondés. Idem pour d’autres sujets tels que les OGM ou les vaccins.